Para lograr papas fritas bien crujientes, rem贸jalas en agua fr铆a con sal durante al menos 30 minutos antes de fre铆rlas, esto elimina el exceso de almid贸n.
S茅calas bien con un pa帽o y fr铆elas en dos tiempos: primero a temperatura media (150掳C) hasta que est茅n cocidas, luego ret铆ralas y sube la temperatura a 180掳C para dorarlas y hacerlas crujientes.
Otra opci贸n es hacerlas al horno con un poco de aceite y extenderlas en una sola capa, asegur谩ndote de que no se amontonen para que se cocinen uniformemente.