Al romper un huevo, es común encontrar un pequeño “hilo” blanco unido a la yema. Este elemento, llamado chalaza, genera dudas sobre si es comestible o si indica que el huevo está en mal estado. En realidad, es una parte totalmente natural y segura del huevo, cuya función es mantener la yema en el centro del cascarón durante el desarrollo del embrión.
¿Por qué aparece y qué función cumple?
La chalaza está compuesta principalmente por proteínas y es un indicador de frescura. Cuanto más visible es, más reciente suele ser el huevo. Su textura puede parecer extraña al paladar, pero no representa ningún riesgo para la salud. De hecho, es un signo positivo, no un defecto.
¿Se puede comer o es mejor retirarla?
Sí, se puede comer sin ningún problema. Algunas personas la eliminan por una cuestión de textura, especialmente al batir huevos para repostería fina. Sin embargo, en la mayoría de preparaciones, no altera el sabor ni las propiedades nutricionales. Su consumo es totalmente seguro, incluso en niños o personas con dietas especiales.
¿Está relacionado con polluelos o fertilización?
Una creencia común es que el hilo blanco indica un huevo fertilizado, pero esto no es cierto. Los huevos comerciales provienen de gallinas que, en su mayoría, no han estado en contacto con gallos. Por lo tanto, la chalaza no tiene ninguna relación con la reproducción; es simplemente un componente estructural.
Una curiosidad que demuestra lo complejo de lo simple
Lejos de ser un “defecto”, la chalaza es un ejemplo de la perfección funcional de la naturaleza. La próxima vez que la veas, sabrás que no es una anomalía, sino una señal de calidad y frescura del huevo.